Український шеф-кухар колумбійського походження, бізнесмен, телеведучий, суддя українського проєкту "Майстер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав рецепт голубців, завернутих у цибулю.
"В різних регіонах голубці готують по-різному. Хтось загортає в капусту, хтось в виноградне листя, а хтось в цибулю", – пише шеф-кухар.
Інгредієнти:
- Цибуля – 3 шт. (2 для відварювання, 1 в засмажку)
- Морква – 2 шт;
- Часник – 3 зубці;
- Фарш – 500 г;
- Рисова крупа – 1 чашка;
- Гранатовий сік – четвертина чашки;
- Свіжа м’ята;
- Сік половини лимону;
- Томатне пюре – 2 ст. л;
- Кедрові горіхи – 40 г;
- Сіль – на смак.
Для соусу:
- Вода, в якій варилась цибуля – 2,5 склянки;
- Томатне пюре – 2 ст. л;
- Гранатовий сік – четвертина чашки;
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хв.
2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.
3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв., помішуючи.
4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.
5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
6. З вареної цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.
7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
8. В каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре.
9. Додати воду, в якій варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.
10. Накрити пергаментом і, звісно ж, фольгою, яка чудово захищає від пригорання та створить ідеальні умови для тушкування цибулевих голубців.
11. Відправити в духовку, розігріту до 180°, на 2 години.
Смачного!
Читайте також: хліб у рукаві - рецепт від Ектора Хіменеса-Браво.
