ПідтриматиРусский

Вишуканий рецепт голубців в цибулі

В різних регіонах голубці готують по-різному: хтось загортає в капусту, хтось – у виноградне листя, а хтось – в цибулю

Христина Яким
Христина Яким

Редактор стрічки новин СК Лайф

Ектор Хіменес-Браво

Український шеф-кухар колумбійського походження, бізнесмен, телеведучий, суддя українського проєкту "Майстер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав рецепт голубців, завернутих у цибулю.

"В різних регіонах голубці готують по-різному. Хтось загортає в капусту, хтось в виноградне листя, а хтось в цибулю", – пише шеф-кухар.

Інгредієнти:

  • Цибуля – 3 шт. (2 для відварювання, 1 в засмажку)
  • Морква – 2 шт;
  • Часник – 3 зубці;
  • Фарш – 500 г;
  • Рисова крупа – 1 чашка;
  • Гранатовий сік – четвертина чашки;
  • Свіжа м’ята;
  • Сік половини лимону;
  • Томатне пюре – 2 ст. л;
  • Кедрові горіхи – 40 г;
  • Сіль – на смак.

Для соусу:

  • Вода, в якій варилась цибуля – 2,5 склянки;
  • Томатне пюре – 2 ст. л;
  • Гранатовий сік – четвертина чашки;
  • Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хв.

2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.

3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв., помішуючи.

4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.

5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.

6. З вареної цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.

7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.

8. В каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре.

9. Додати воду, в якій варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.

10. Накрити пергаментом і, звісно ж, фольгою, яка чудово захищає від пригорання та створить ідеальні умови для тушкування цибулевих голубців.

11. Відправити в духовку, розігріту до 180°, на 2 години.

Смачного!

Читайте також: хліб у рукаві - рецепт від Ектора Хіменеса-Браво.

Інші новини