Шеф-кухар Володимир Ярославський та співачка Тетяна Решетняк (псевдонім TAYANNA) показали рецепт українських вареників з незвичною начинкою – яблуками.
"Масниця або Колодій – свято, що відзначається протягом тижня перед Великим постом. За традицією в Україні готували не млинці, а вареники. Найбільш поширеними були вареники з кисломолочним сиром. Ми з Таяною приготували вареники з яблуками, які їй в дитинстві готувала її бабуся", – пише Ярославський.
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 20 г олії;
- 160 г окропу;
- сіль, цукор – по дрібці;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 5 великих яблук;
- 3 ст. ложки цукру;
- кориця (за бажанням).
Спосіб приготування:
"Найкраще зробити заварне тісто": у борошно додати сіль, цукор, олію, зробити заглиблення і влити окріп, замішати. Після цього у ще тепле тісто додати яйце і вимішати до однорідної консистенції. Дати постояти під плівкою пів години.
Начинка: яблука почистити, натерти на терці, додати цукор і поставити, щоб зайва волога зійшла.
Далі розкатати тісто, нарізати на невеликі шматочки, кожен шматок окремо формувати руками у тонкий кружечок, покласти начинку і зліпити краї. Варити у підсоленій воді 4 хвилини.
Викласти у миску, змащену маслом, і їсти зі сметаною.
Смачного!
"Лайфхаки від мене: сік можна випарувати, додати корицю і використати як соус, в якому смачно протушкувати вареники; яблуко можна протушкувати на пательні, щоб було ніжніше і насиченіше; тісто можна робити і пісним – тоді це буде десерт на піст!" – додав шеф-кухар.
Читайте також: фірмовий рецепт смаженої картоплі від шеф-кухаря Ярославського.
