ПідтриматиРусский

Вергуни на кефірі від шеф-кухаря Ярославського

Випічка, яка готується у фритюрі, – завжди безпрограшний варіант: просто, швидко, дешево та смачно, особливо коли рецептом поділився шеф-кухар

Галина Хомуляк
Галина Хомуляк

Редактор стрічки новин

Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився швидким та смачним рецептом вергунів

Пухкі вергуни на кефірі з Полтавщини приготував шеф-кухар, керівник і співвласник ресторану "Lucky" Володимир Ярославський. У інстаграмі він виклав відео покрокового приготування смачної страви.


"Обожнюю рідні рецепти і взагалі вже потрошку пишу книгу – Моя Українська кухня", – розповідає шеф-кухар і ділиться смачним рецептом, який роздобув.


Для рецепта потрібні:

Ложковий (густий і кислий) кефір Ґо Карпати 
450 г


10-11 г дріжджів сухих (25 живих)


1 маленьке яйце або жовток


75 г цукру


Цедра апельсина чи лимону


670-700 г борошна


Олія для смаження

Як готувати:

  • змішуємо кефір, яйце (або жовток – будуть навіть ніжнішими)
цукор, дріжджі і трішки борошна і даю постояти 15-30 хвилин – підійти;

  • у пишне тісто додаю рештки борошна, цедру апельсина – можна замінити на домашню суху мʼяту чи навіть чабрець;
  • по можливості добре вимішую тісто, бо воно досить ніжне і трохи липне до рук – і залишаю ще під мискою підійти – 30 хв., недовго;
  • далі тісто як підійшло трохи і стало менше липнути, розкачую тісто товщиною десь пів сантиметра та беру ще додатково борошно;
  • ріжу помилками, надрізаю їх в середині і вивертаю та даю ще досить добре підійти;
  • смажу в гарячий олії – це досить швидко;
  • викладаю на паперовий рушник, щоб надлишок олії прибрати;
  • і ще гарячими поливаю або медом, або сиропом солодким, або хоч варенням якимось, або просто цукровою пудрою.



"Їсти їх потрібно одразу !

А ще колись я їв хрусткі вергуни – шукаю рецепт – бо то було дуже давно у дитинстві – знайду і поділюсь!" – пообіцяв шеф-кухар.

Нещодавно ми розповідали, як зірковий кухар та ресторатор Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом ідеального, запашного хлібу без замісу.

Інші новини